Энзим ULTRASI Darkberry (Италия), 500 гр

ОПИСАНИЕ
ULTRasi Darkberry - ферментный гранулированный препарат для мацерации красного винограда.


АКТИВНОСТЬ
ULTRasi Darkberry предлагает как пектолитическое, так и вторичное действие,
которые работают в синергии, обеспечивая быстрое извлечение антоцианов и не вяжущих танинов из кожуры винограда во время мацерации. Быстрое действие позволяет сократить время мацерации, обеспечивая при этом оптимальное извлечение фенольных компонентов, а также ароматов, присутствующих
в кожуре.
Специальное действие извлекает дубильные вещества, которые частично
конденсируются с полисахаридами, что обеспечивает стабильность цвета и
сбалансированную структуру во вкусе. ULTRasi Darkberry дает отличные результаты с точки зрения цвета и аромата при использовании во время холодной мацерации.

ULTRasi Darkberry в основном используется на виноград, который подходит для производства вин с хорошей структурой и потенциалом выдержки. Даже
в винограде, который не имеет оптимального содержания полифенолов, добавление ULTRasi Darkberry во время мацерации помогает достичь хорошего баланса антоцианов/танинов.

ПРЕИМУЩЕСТВА
- повышенная экстракция антоцианов;
- усиление извлечения танинов из кожи;
- повышенное извлечение ароматических компонентов;
- возможность сократить фазу мацерации;
- большая стабильность извлеченного цвета;
- увеличение самотёка и прессового вина;
- улучшенная фильтруемость вина.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
- получен из Aspergillus niger;
- получен не из ГМО и не содержит ГМО;
- незначительная активность циннамилэстеразы и антоцианаз.


КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ДОЗИРОВКИ
Продукт развести в воде или сусле (соотношение 1:10) и добавить в обрабатываемую массу.
При мацерации: 2-4 гр/100 кг винограда (0,04-0,08 фунта/тонну) и добавить его на поверхность винограда во время прессования или наполнения.
Вино при прессе: 2-4 г/гл (0,04-0,08 фунта/тонну) сусла и добавить его ко всему количеству, которое нужно обработать.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Упаковки из полиламината по 500 г.
Храните запечатанные контейнеры в сухом чистом месте.