Подкормка Springcell™ Color (Франция)

Для мягкого вкуса и цветовой стабильности
ОПИСАНИЕ
SpringCell Color был разработан для воздействия на интенсивность и стабильность цвета, а также на округлость красных вин в течение длительного срока. Продукт содержит в два раза больше полисахаридов, чем базовые инактивированные дрожжи. SpringCell Color доказал свое качественное влияние на молодые красные вина, а также на высококачественные красные вина с длительной выдержкой.
СВОЙСТВА
ЦВЕТ
▪ Увеличение интенсивности цвета : благодаря лучшей композиции танинов и антоцианов в вине после обработки (увеличение OD520 & OD280 и количества антоцианов)
▪ Стабиизация цвета: Полиахариды помогают стабилиризовать комплексы танинов и антоцианов и способствуют снижению уровня свободных антоцианов.
ВКУС
▪ Значительное смягчение наиболее вяжущих танинов, благодаря связывающему действию полисахаридов на молодые танины (уменьшение дозировки желатина)
ПИТАНИЕ, побочный эффект
▪ Внесение органического азота во время брожения осуществляется в виде аминокислот, которые быстро усваиваются дрожжами.
▪ Внесение факторов выживания (эргостеролы, жирные кислоты), гарантирующих законченность брожения, благодаря составу продукта SpringCell, с содержанием дрожжевую оболочку.
ПРИМЕНЕНИЕ
SpringCell Color подходит для:
▪ Создания интенсивных и округлых красных вин
▪ Длительной мацерации сусла или для сусла, подвергшегося слишком сильной экстракции (смягчение молодых танинов)
▪ Вина, обработанные термической винификацией
▪ Вина из высокотанинных и высокоокрашенных сортов винограда
▪ Сусла бедного антоцианамиTECHNICAL DATA SHEET

▪ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ…
Интенсивность и стабильность цвета
SpringCell Color помог сохранить цветовую интенсивность и стабильность, одновременно усиливая вкусовые ощущения при выдержке.
4M: после 4 месяцев выдержки
Визуальная составляющая: интенсивность, качество и стабильность цвета
Сочетание интенсивности цвета и оттенков (связано с качеством цвета), IPT (связано с интенсивностью и стабильностью цвета), Молекулярное соотношение танинов и антоцианов, (связано с IPT, для стабилизации цвета),танино-антоцианы, (связано со стабильностью цвета).
Вкусовая составляющая:
Тело, Мягкость и Танинность комбинация с алкоголем (связано с телом и
мягкостью), общий экстракт, (в основном связан с телом), индекс этанола
(сильно связан с мягкостью), Танинная сила (связана с танинностью), IPT
(фенольное богатство, связано с телом и танинностью).

ДОЗИРОВКА
20 – 30 г/гл SpringCell Color должны быть внесены непосредственно перед задачей дрожжей, чтобы выполнить свою функциональную роль в полной мере, а также роль элемента поддержки. Требует разведения в 10 объемах воды или вина.
Предупреждение: SpringCell Color содержит стенки дрожжевой клетки, подверженные ограничению по использованию (не более 40г/гл в соответствии с Европейским законодательством), что должно быть принято во внимании при дополнительном внесении.
В случае труднопротекающего брожения, SpringCell оболочки дрожжей могут быть добавлены при дозировке 10-20 г/гл при сбраживании 1/3-1/2 всех сахаров (1,050-1,040). При других случаях, обратитесь в Fermentis для консультаций.
Рекомендуем проверить правовые ограничения, актуальные для вашей страны, принимая во внимание ваши собственные условия использования данного продукта.
СОСТАВ
Сухая масса >94%
Общий азот 4-6%
Общие углеводы 42-46%
Среди которых полисахариды 39-43%
Липиды 11-15%
Минеральные вещества 4-8%
УПАКОВКА
Картонные короба, содержащие 20 вакуум-упакованных пакетов по 500г каждый (Суммарный вес: 10 кг)
ГАРАНТИИ
SpringCell Color содержит оболочки дрожжевой клетки Springcell и поэтому упаковывается под вакуумом, во избежание возможных органолептических отклонений из-за окисления. Fermentis® гарантирует оптимальный срок
хранения продукта 3 года в оригинальной упаковке при максимальной температуре 20 °C в сухом помещении. Fermentis® гарантирует соответствие продукта Международному Энологическому Кодексу до окончания срока годности я в указанных ранее условиях.
Ферментационные средства и функциональные продукты Fermentis® произведены исключительно из натуральных дрожжевых продуктов. Ноу-Хау Lesaffre group гарантируют конечным потребителям
высокоэффективные продукты, соответствующие всем требованиям практического применения в современной энологии.