Дрожжи Гибрид HD A 54 (Франция)

238,00
р.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Дрожжи (Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), Эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ HD A54 был создан в отделе исследований и разработок Lesaffre R&D по программе гибридизации. Эта работа была направлена на сверхэкспрессию ферментативных цветочных и фруктовых высших спиртов, и их соответствующих
ацетат эфиров, при сохранении чистого профиля брожения для легких молодых вин.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментативные способности:
Киллер фенотип
▪ Умеренная адаптация
▪ Средняя лаг-фаза и средне-быстрая и стабильная кинетика
Хорошая устойчивость к алкоголю: до 15% об
Оптимальная температура брожения: 14-30°C
▪ Хорошая ассимиляция фруктозы
▪ Средняя потребность в азоте: соотношение
YAN (мг/л) / Сахара (г/л) ≥ 0.8
Метаболические характеристики:
▪ Низкое-среднее потребление яблочной кислоты и высокое сохранение общей
кислотности
▪ Средняя-Высокая продукция глицерола
▪ Умеренная летучая кислотность и очень низкая продукция ацетальдегида
▪ Средняя продукция H2S и очень низкая продукция/комбинация SO2
Очень высокая продукция 2-фенилэтанола, изоамилового спирта и их ацетатов
▪ Высокое высвобождение β-дамасценона
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Для технологических белых и розовых вин с сильными амиловыми нотами
Благодаря чрезвычайно высокому производству изоамилового спирта / изоамилацетата и 2-фенилэтанола / 2-фенилэтил ацетата, SafOEno™ HD A54 привносит в Ваше вино интенсивную фруктовость в сторону банановых, конфетных и клубничных нот. Способность штамма поддерживать высокую общую кислотность и привнесение округлости и сладости интересны
для поддержания изысканного гастрономического баланса.
Для создания купажной базы
Умеренная продукция этиловых эфиров, в комбинации с очень высокой продукцией изоамилового ацетата, действуя как усилитель вкуса, позволяющий систематично усиливать ароматическую интенсивность вин, особенно на
ферментативных нотах. Это делает этот штамм по-настоящему хорошим инструментом для оценки нейтральной базы или придания сложности ароматической базе. Это свойство приводит к удалению зеленых ароматов, получаемых при раннем сборе винограда, для превосходных вин. Рассматривая низкую продукцию SO2, этот штамм особенно подходит для вин с низким содержанием SO2 и малолактической ферментацией. SafOEno™ HD A54 поможет виноделам добавить ценность молодым и несортовым винам.

ИСПЫТАНИЯ

Melon de Bourgogne, Loire valley, 12.2%об, Корректировка DAP с YAN/S = 0.3 до 1 и корректировкой мутности (60 NTU) 30 г/гл SpringCell в момент задачи дрожжей, при постоянной температуре брожения 18°C. 12 профессиональных дегустаторов. (* редукция при 5%, ** фруктовость 1%) OAV: Единицы активности запаха (концентрация/порог чувствительности)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
▪ Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую
емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
▪ Оставьте на 20 минут
▪ Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
▪ Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
▪ Оставьте на 10 минут
▪ Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.
ДОЗИРОВКА
Тихие белые и розовые: 20-30 г/гл.
УПАКОВКА
Картонные коробки, содержащие 20 вакуумированных пакетов массой 500 г каждый (вес коробки: 10 кг)
ГАРАНТИИ
Высокий процент сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года). Fermentis® гарантирует соответствие продукта International Oenological Codex до истечения срока годности при хранении
в условиях, описанных выше.
Каждый штамм Fermentis® разработан по специальной производственной схеме и использует ноу-хау компании Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайший уровень микробиологической чистоты и максимальную бродильную активность.
Вам так же могут пригодиться
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Мы работаем по 100% предоплате, стоимость доставки оплачивается отдельно за счёт покупателя. Доставляем через ТК СДЭК или вы можете забрать заказ из офиса.
ФИО полностью
Электронная почта
Отправим чек на указанный адрес
Телефон
Позвоним для уточнения деталей
Город + адрес терминала СДЭК, где вы хотите получить товар
Варианты доставки
Варианты доставки
Мы свяжемся с Вами после оформления заказа. Пожалуйста, убедитесь в том, что все данные введены верно.