Дрожжи Гибрид HD S62 (Франция)

238,00
р.
Для структурированных красных вин с выраженным цветом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Дрожжи (Гибрид Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), Эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ HD S62 получен путем гибридизации двух собственных штаммов компании Lesaffre с целью сочетать их лучшие характеристики, способствующие высокой экстракции полифенолов и стабилизации в дополнение к устойчивости к сложным условиям брожения для выдержанных премиальных красных вин.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАТЕРИСТИКИ
Ферментативные способности:
- Быстрый старт брожения
- Быстрая кинетика
- Высокая толерантность к алкоголю: >15% об.
- Оптимальная температура брожения: 17-24°C
- Хорошая ассимиляция фруктозы
- Средне-низкая потребность в азоте
- Высокое потребление яблочной кислоты
Метаболические характеристики:
- Очень высокая экстракция полифенолов, способствующая:
- стабильности цвета
- хорошей реакционной способности танинов
- Низкая продукция SO2
- Низкая продукция высших спиртов и эфиров
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Выдержанные премиальные красные вина
Способствуя высокой экстракции полифенолов (антоцианов и танинов) во время спиртового брожения, SafŒno™ HD S62 особенно рекомендован для структурированных вин с выраженным цветом. Штамм производит вина со стабильным цветом (показывая формирование фиолетового пигмента) с полимеризованными и реакционно-способными танинами для очень длительного потенциала старения, особенно в бочках. Их способность потреблять большое количество яблочной кислоты может иметь ключевое
значение для проведения беспроблемной малолактической ферментации в неблагоприятных условиях (высокое содержание полифенолов) или в премиальных белых винах.
Выражение сортовых особенностей
SafŒno™ HD S62 характеризуется низкой продукцией высших спиртов и эфиров при одновременном увеличении интенсивности аромата. Этот штамм позволяет производить очень изысканные, но интенсивные красные вина в отношении таких сортов, как премиальные Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш…
ИСПЫТАНИЯ
SafŒno™ HD S62 был специально отобран за свою способность усиливать
экстракцию полифенолов.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Ноу-хау компании Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса
производства дрожжей позволяют получить дрожжи исключительного качества,
способные противостоять широкому диапазону условий использования, включая
регидратацию при пониженных температурах или отсутствие регидратации, без влияния на их жизнеспособность, кинетику и/или аналитический профиль. Виноделы могут выбирать условия, которые лучше подходят для их нужд, например:
Прямое внесение:
- Внесите дрожжи на поверхность сусла, объем которого минимум в 10 раз больше массы дрожжей. (возможно непосредственно через верхнюю часть танка, либо во время заполнения танка после отстаивания для белых и розовых вин). Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте во
всем объеме танка).
С предварительной регидратацией:
- Внесите дрожжи на поверхности воды комнатной температуры, объем которой как минимум в 10 раз больше массы дрожжей. Аккуратно перемешать, чтобы избежать образования комочков. Подождите 20 минут внесите в танк, используя насос и аэрацию.
ДОЗИРОВКА
Тихие красные и белые вина: 20 г/гл
УПАКОВКА
Картонные коробки, содержащие 20 вакуумированных пакетов массой 500 г каждый (вес коробки: 10 кг).
ГАРАНТИИ
Высокий процент сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года). Fermentis® гарантирует соответствие продукта International Oenological Codex до истечения срока годности при хранении в условиях, описанных выше.
Каждый штамм Fermentis® разработан по специальной производственной схеме и использует ноу-хау компании Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайший уровень микробиологической чистоты и максимальную бродильную активность.
Вам так же могут пригодиться
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Мы работаем по 100% предоплате, стоимость доставки оплачивается отдельно за счёт покупателя. Доставляем через ТК СДЭК или вы можете забрать заказ из офиса.
ФИО полностью
Электронная почта
Отправим чек на указанный адрес
Телефон
Позвоним для уточнения деталей
Город + адрес терминала СДЭК, где вы хотите получить товар
Варианты доставки
Варианты доставки
Мы свяжемся с Вами после оформления заказа. Пожалуйста, убедитесь в том, что все данные введены верно.